下層_うちのこだわり

米粉

うちの米粉ベーカリーでは、100％国産米粉を使用しています。
一般的に小麦粉を使わないパンは乾燥してパサパサしやすいと言われますが、うちの米粉ベーカリーでは、研究と試作を重ね、数種類の米粉をブレンドすることで、米粉パンならではの風味・焼きたての香り・ふんわりもっちり食感を実現しました。
　

使用している米粉
山田錦／ミズホチカラ／コシヒカリ

砂糖・塩

現代人に不足しがちなミネラルを豊富に含む自然素材の砂糖と塩を使用しています。
　　

使用している砂糖・塩
砂糖 … 素焚糖（奄美諸島）
／沖縄きび砂糖
塩 … 雪塩（沖縄）

ドライイースト

乳化剤・香料不使用で、野生酵母として定評のある「白神こだま酵母」を使用しています。
焼きたてだけでなく、自然解凍後も香りが残り、五感でも楽しめる米粉パンを実現しました。
　

使用しているドライイースト
白神こだま酵母

　
うちの米粉ベーカリーで
使用しない添加物
保存料・防カビ剤・酸化防止剤
・合成甘味料
・トランス脂肪酸を含むマーガリン
・ショートニング
　